추사 40 리뷰 (Chusa 40)
# Bottle – 추사 40 추사 40은 사과 브랜디(apple brandy)이다. 추사는 예인사과와인 양조장의 숙성 제품이다. 예인사과와인 양조장은 예산의 은성농원에서 운영하는 곳. 앞서 말한바와 같이 프랑스 노르망디에서 만드는 애플 브랜디인 ‘깔바도스’와 공법이 유사하다. 우리가 흔히 먹는 부사라고 부르는 후지 사과(Fuji apple)를 으깨어 발효한 뒤 사과와인으로 만들고 그 와인을 상압식 구리증류기로 2번 증류하여 만든 술을 상압증류로 뽑아낸 … Read more